Façonnés par l'agropastoralisme, ces paysages diversifiés de montagnes, de vallées, de causses et de gorges nous émeuvent par leur beauté, leurs secrets et l'ingéniosité des hommes qui y ont vécus depuis la nuit des temps.
Les Causses et les Cévennes sont inscrits au Patrimoine Mondial de l'Unesco depuis 2011 en tant que paysage culturel vivant de l'agropastoralisme méditerranéen.